Mon parcours

Canada

Ce n’est ni l’accent québécois ni la poutine, mais bien la culture du “il fait bon vivre dans ce contrée” et la cuisine moléculaire qui m’ont guidé dans le pays de la morue noire.

Ireland

Cuisine conviviale au goût sincère, j’ai travaillé avec les produits du terroir issus de la mer comme de la terre, tout en alliant le bon vin aux saveurs.

Australie

Noosa, Margaret River, Exmouth National Park, et pour moi la découverte de la cuisine asiatique en même temps que mes premières chutes en surf.

Japon

L’art de la précision, le Japon a été mon école de la rigueur et du détail : Okaido, Niseko, Kyoto, Tokyo, Sapporo, Osaka.

Fiji

Cuisson du poisson de lagon au feu, à même le sable, pour un retour à l’essentiel, tout en se délectant de Cava et de fruits tropicaux hauts en couleur.

Nouvelle-Zélande

Raglan, Wanaka, une cuisine authentique de la nature à l’assiette, bio mêlant influences maories et asiatiques.

C’est ici que je partage le fruit de mes périples: une cuisine remplie d’amour et d’histoires.

Suisse